副厨师长 H/F

Description de l'entreprise Le Mercure Bordeaux Centre recrute son futur Second de Cuisine H/F/X pour accompagner la réouverture du restaurant « Sans Pression » sur ce mois de septembre 2026. L’établissement compte 194 chambres et dispose d’une activité séminaires de 800 m². En 2024, le restaurant a réalisé 25 000 couverts séminaires et près de 7 000 couverts brunch sur l’année. Dans le cadre de cette relance, vous intégrerez une cuisine entièrement rénovée.

Description du poste Nous recherchons un professionnel de terrain capable d’épauler le Chef de Cuisine dans une activité variée mêlant buffets du midi, séminaires, cocktails, banquets, brunchs et offre snacking. Véritable relais du Chef, vous participerez à l’organisation de la cuisine, à la qualité des productions et à l’accompagnement de l’équipe au quotidien.

Nous serons attentifs à votre sens de l’organisation, votre autonomie, votre capacité à encadrer une équipe, votre polyvalence et votre envie de participer à un projet de relance ambitieux où les volumes, l’esprit d’équipe et la qualité de service occupent une place centrale. Une expérience de 2 ans au même poste est souhaitée tout comme la maitrise des buffets, séminaires et brunchs.

Informations supplémentaires Le contrat proposé • CDI • 39h • Dès que possible • Salaire brut mensuel : 2 710 € • Statut Agent de maîtrise – Niveau 4 Échelon 1 • Rémunération variable individuelle : 7,5 % • Indemnités nourriture de 8,70 € brut • 13ème mois • Prime intéressement (Potentiel de 2 450 € brut pour 100 % de présence sur l’année civile) • Prime de participation • Mutuelle groupe Accor : Colonna Facility avec une bonne prise en charge • Prise en charge à 50 % de la mutuelle et de l’abonnement TBM • Pressing gratuit pour tenues professionnelles L’organisation des plannings • La cuisine gère tout type de prestation : possibilité de faire des horaires de matin, en journée ou de soir en fonction de l’activité • 2 jours de repos hebdomadaire • 6 jours fériés garantis par an dès 1 an d’ancienneté • RCR donnant droit à des jours de repos supplémentaires • Possibilité de poser 2 semaines consécutives en pleine saison estivale (entre mai et octobre) Rejoindre ce projet, c’est participer à la réouverture d’un restaurant spécialisé dans l’accueil de séminaires et d’événements, capable d’assurer des prestations variées et de qualité tout en développant une identité forte autour de son offre brunch et restauration.